Запеченный лосось и рататуй с кускусом

Разогрейте духовку до 220 °C/200 °C с вентилятором/газовой отметкой 7. В кастрюле для кус-куса вскипятите 200 мл воды (удвойте количество для 4 человек). Добавьте бульон. Очистите баклажан и разрежьте его пополам в длину. Нарежьте каждую половину на четыре полоски и порежьте на кусочки по 2 см. Смешайте с небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Выложите одним слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте до мягкости, 20-25 минут. Переверните в середине процесса. СОВЕТ: Если вы торопитесь, можете вскипятить воду в чайнике.

Тем временем разрежьте болгарский перец пополам и удалите сердцевину и семена. Нарежьте на кусочки размером 2 см. Очистите и натрите чеснок (или используйте чеснокодавку).

Снимите бульон с огня, добавьте кус-кус и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 8-10 минут или до готовности к подаче.

Положите филе лосося (кожей вниз) на противень, застеленный фольгой для выпечки. Посолите и поперчите. Когда духовка разогреется, запекайте лосось на верхней полке до готовности, 10-15 минут. ВАЖНО: После работы с сырой рыбой вымойте руки и кухонные принадлежности. Лосось готов, когда его середина становится непрозрачной.

Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и добавьте перец. Жарьте до мягкости, периодически помешивая, 4-5 минут. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте 1 минуту. Добавьте половину итальянских трав (удвойте количество для 4 порций), пассату, бульон и 100 мл воды (удвойте количество для 4 порций). Перемешайте и тушите, пока жидкость не выпарится, 3-4 минуты. После приготовления добавьте жареный баклажан. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Разрыхлите кускус вилкой. Приправьте солью и перцем по вкусу. Разложите кускус по тарелкам и полейте рататуем. Сверху положите запеченного лосося.