Schnitzel de curcan cu cartofi aromatici și castraveți proaspeți

Încălziți cuptorul la 180 °C. Curățați cartofii, tăiați-i în felii aleatorii, puneți-i în apă clocotită și fierbeți-i timp de 20 de minute până sunt gata, apoi scurgeți apa.

Scoateți curcanul din ambalaj, ștergeți-l cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de marinată (nu spălați curcanul), apoi tăiați-l în 4 bucăți, acoperiți-l cu folie alimentară și bateți-l până la o grosime de 5 mm.

Spargeți oul într-un bol și bateți-l ușor cu o furculiță. Sareți curcanul și frecați-l cu amestecul de condimente pe toate părțile.

Treceți curcanul prin făină, apoi înmoaie-l în ou și panează-l în pesmet.

Încălziți 2 linguri de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjiți șnițelele timp de 2 minute la foc mediu pe o parte, apoi întoarceți-le și prăjiți-le încă 2 minute pe cealaltă parte. Luați-le de pe foc, puneți șnițelele prăjite pe o tavă și dați-le la cuptor pentru 6 minute.

Tăiați castravetele felii. Separați ramurile de mărar de tulpini și tocați-le mărunt (păstrați câteva ramuri pentru decor). Adăugați untul în oala cu cartofii fierți și zdrobiți ușor cartofii cu ajutorul unui zdrobitor sau al unei furculițe. Apoi, sărați după gust, adăugați mărarul tocat și amestecați.

Așezați șnițelele pe farfurii, lângă ele puneți cartofii zdrobiți, decorați cu crenguțe de mărar și serviți cu felii de castravete.