Friptură cu cartofi și sos de merișoare

Spălați și uscați toate produsele. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Tăiați ceapa în jumătate, curățați-o de coajă și feliați-o subțire. Curățați frunzele de rozmarin de pe tulpini și tocați-le mărunt până obțineți o lingură. Aruncați tulpinile. Tăiați cartofii în jumătate pe lungime, apoi tăiați-i în felii de 2,5 cm grosime (ca niște cartofi prăjiți).

Amestecați cartofii pe o tavă de copt cu un strop de ulei de măsline și rozmarin tocat. Condimentați cu sare și piper. Coaceți până se rumenesc ușor și devin crocanți, aproximativ 30-35 de minute.

Încălziți un strop mare de ulei într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și varza și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute, amestecând. Adăugați semințele de muștar și gătiți până încep să se spargă. Adăugați oțetul de vin alb, zahărul și un praf de sare. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți până când varza este fragedă, aproximativ 10 minute.

În timp ce varza se gătește, încălziți puțin ulei într-o altă tigaie medie la foc mediu-mare. Tamponați friptura cu un prosop de hârtie, apoi condimentați-o cu sare și piper. Adăugați-o în tigaie și prăjiți-o până se rumenește și se gătește la nivelul dorit, 4-7 minute pe fiecare parte. Scoateți-o și lăsați-o deoparte să se odihnească.

Adăugați ½ lingură de oțet balsamic, 1½ linguri de sos de soia, dulceața de merișoare și 3 linguri de apă în aceeași tigaie, la foc mediu. Amestecați. Lăsați să fiarbă la foc mic până când lichidul se reduce la o consistență siropoasă, aproximativ 2-3 minute. Luați de pe foc.

Tăiați friptura în felii subțiri, în direcția opusă fibrei. Împărțiți friptura, cartofii și varza în farfurii. Stropiți friptura cu glazură și serviți.