Рождественский куриный шницель

• Разогрейте духовку до 240°C/220°C вентилятор/газовая отметка 9.
• Нарежьте картофель кусочками по 2 см (кожура не обязательна).
• Оборвите листья розмарина и грубо нарежьте (стебли отбросьте).
• Выложите картофель на большой противень (выстланный бумагой).
• Посыпьте половиной розмарина, солью, перцем и сбрызните маслом. Разложите картофель в один слой.
• Разогрейте духовку и запекайте на верхней полке до золотистого цвета, 25-35 минут. Переверните противень на полпути.

• Мелко порубите фундук. Оберните курицу липкой пленкой или бумагой для выпечки.
• Отбейте дно кастрюли до толщины 1-2 см.
• Приправьте солью и перцем.
• ВАЖНО: Мойте руки и инвентарь после работы с сырой курицей и ее упаковкой. 
• Взбейте в миске одно яйцо (из расчета на 2 шт.).
• В другой миске смешайте панировочные сухари, лесные орехи, оставшийся розмарин и ½ ч. л. соли.

• Окуните курицу в яйцо, а затем в панировочные сухари, чтобы она полностью покрылась. Переложите на чистую тарелку.
• Поставьте большую сковороду на сильный огонь с достаточным количеством масла, чтобы покрыть дно.
• Разогрев, аккуратно выложите курицу на сковороду и жарьте до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны.
• При необходимости отрегулируйте огонь.

СОВЕТ: Масло должно быть горячим, чтобы курица прожарилась как следует - разогрейте его в течение 2-3 минут перед добавлением курицы.

• Переложите курицу на выстланный противень.
• Запекайте на средней полке до готовности, 8-10 минут.

ВАЖНО: Курица готова, если в середине она уже не розовая. Удалите излишки масла со сковороды и быстро протрите ее (вы будете использовать ее снова).

• Тем временем очистите и натрите на терке чеснок (или используйте пресс для чеснока).
• Верните пустую сковороду на средний огонь и добавьте немного масла.
• Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд. Всыпьте ½ ст. л. муки (из расчета 2 Порции), затем добавьте крем-сыр и 50 мл воды (из расчета 2 Порции).
• Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте сыр.
• Помешивайте, пока сыр не расплавится и соус не начнет густеть, 1 мин. Приправьте по вкусу солью и перцем.
• Снимите сковороду с огня.

Когда все будет готово, при необходимости подогрейте соус. Разделите куриные шницели между тарелками. Подайте жареный картофель с розмарином и листья салата, а также сливочный соус в небольшой миске. В завершение полейте салат бальзамической глазурью.